Tortino di patate al forno

1. Patate già sbucciate: 600 gr
   Prosciutto cotto a fette: 80 gr
2. Provolone piccante a fette: 100 gr
   Uova: 1
3. Sale: q.b.
   Basilico tritato: abbondante
4. Origano: un pizzico
   Pangrattato: 20 gr
5. Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 gr
   Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

Ingredienti per la pirofila:

1. Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
   Pangrattato: 1 cucchiaio colmo

Iniziamo la preparazione del Tortino di patate al forno pelando le patate (devono essere 600 gr) e tagliandole a fette dello stesso spessore.

Portare ad ebollizione dell'acqua salata e lessarvi le patate per 5-8 minuti. In alternativa, cuocerle al vapore per poco meno di 15 minuti (il tempo di cottura dipende anche dalla qualità delle patate).

Scolarle (non dovranno essere troppo morbide) e lasciarle un po' stiepidire; intanto in una terrina sbattere l'uovo con un po' di sale, il basilico tritato, un poco di origano ed un cucchiaio di olio.

Ungere una teglia con un cucchiaio di olio e spolverarla con del pangrattato.

In una ciotola unire 50 gr di parmigiano grattugiato con una grattugia a fori larghi, 20 gr di pangrattato ed amalgamare. Preriscaldare il forno a 230 gradi.

Unire le patate nella terrina con l'uovo ed amalgamare il tutto (se qualche fetta di patata si rompe, non è un problema).

Disporre nella pirofila uno strato di patate (più della metà di quelle disponibili) e coprirlo prima con le fette di prosciutto cotto e poi con le fette di provolone piccante.

Coprire il tutto con le restanti patate e spolverizzarle con il pangrattato misto a parmigiano.

Aggiungere un giro di olio extravergine di oliva, infornare e far cuocere il Tortino di patate al forno per circa 20 minuti (210 gradi, forno preriscaldato), o comunque fino a quando sulla superficie non si sarà formata una crosticina dorata.

Il vostro Tortino di patate al forno è pronto!