Tortino di patate farcito

1. Patate grandi: 5
   Burro a temperatura ambiente: 40 gr
2. Emmenthal olandese: 50 gr
   Formaggio Asiago: 50 gr
3. Uova: 1
   Noce moscata: q.b.
4. Sale: q.b.
   Zucchine: 2
5. Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
   Prosciutto cotto a fette: 100 gr
6. Mozzarella: 100 gr
   Pangrattato: q.b.

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a tocchetti; cuocerle a vapore oppure lessarle fino a quando non risulteranno morbide.

Nel frattempo lavare e tagliare anche le zucchine a tocchetti; salarle e cuocerle in padella con l'olio di oliva per circa 5 minuti.

Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato.

Ridurre a pezzetti sia il prosciutto cotto che la mozzarella; poi grattugiare l'emmenthal e l'asiago con la grattugia a fori larghi; in una ciotola capiente raccogliere i due formaggi grattugiati e il burro morbido a pezzetti.

Quando le patate saranno pronte, aggiungerle nella ciotola con i formaggi e, con una forchetta, schiacciarle e amalgamare il tutto (il calore delle patate scioglierà i formaggi).

Lasciare stiepidire il composto e, quindi, aggiungere la noce moscata, l'uovo ed amalgamare benissimo aggiustando anche di sale.

Accendere il forno a 220 gradi.

Stendere uno strato di composto di patate nella teglia, facendolo risalire leggermente anche sulle pareti.

Fare quindi uno strato di zucchine, uno strato di prosciutto cotto spezzettato e uno strato di mozzarella.

Coprire il tutto con il restante composto di patate unendolo ai bordi in modo da formare una torta.

Spolverizzare sulla superficie un po' di pangrattato ed infornare il Tortino di patate farcito per circa 20-25 minuti.

Servire il Tortino di patate farcito tiepido.

Il vostro Tortino di patate farcito è pronto!