Torta di piselli, funghi e prosciutto

1. Prosciutto cotto a dadi: 160 gr
   Olio extravergine di oliva: 25 ml
2. Basilico tritato: 1 cucchiaio
   Farina: 250 gr
3. Sale: q.b.
   Uova: 3
4. Latte: 125 ml
   Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 1 bustina

Ingredienti per preparare i Pisellini:

1. Pisellini surgelati: 500 gr
   Basilico tritato: 1 cucchiaio
2. Sale: q.b.
   Aglio granulare: q.b.
3. Prezzemolo: 1 cucchiaino
   Acqua: 1 bicchiere
4. Scalogni: 2
   Funghi porcini surgelati a fettine: 50 gr
5. Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio

Iniziamo dalla preparazione dei piselli: in una padella mettere l'olio di oliva, aggiungere gli scalogni finemente affettati e farli soffriggere qualche minuto; quindi aggiungere mezzo bicchiere di acqua e farli cuocere ancora 5-10 minuti (dovranno diventare teneri).

Unire i pisellini, i funghi a pezzi non troppo piccoli, il basilico ed il prezzemolo tritati, il sale, l'aglio granulare e far cuocere qualche minuto, mescolando e facendo insaporire.

Quindi aggiungere la restante acqua e portare i piselli a cottura.

Quando risulteranno cotti, toglierli dal fuoco e lasciarli stiepidire un po'; intanto foderate uno stampo con carta forno e preriscaldare il forno a 210 gradi.

Ora prepariamo la nostra Torta di piselli: nel cestello dell'impastatrice o usando delle fruste sbattere le uova con il latte, l'olio di olova, il basilico tritato, il sale e la farina.

Unire quindi i dadini di prosciutto e amalgamare; unire i piselli e, intanto, amalgamare con una spatola; unire il lievito setacciato e, contemporaneamente, amalgamare.

Versare il composto nello stampo.

Infornare la Torta di piselli, abbassare la temperatura a 160 gradi e far cuocere per 30 minuti; quindi riportare la temperatura a 210 gradi e far cuocere ancora 5 minuti. Se durante la cottura la superficie risultasse troppo dorata, coprirla con un foglio di carta alluminio.

Sformare la Torta di piselli e servirla.

La vostra Torta di piselli, funghi e prosciutto è pronta!