Torta salata con piselli e scalogni

1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 400 gr
   Olio extravergine di oliva: 30 ml
2. Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 1 bustina
   Uova: 2
3. Acqua: 180 ml
   Sale: q.b.

Ingredienti per completare:

1. Scalogni: 2
   Piselli: 100 gr
2. Olive sott'olio: 2 cucchiai
   Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
3. Sale: q.b.

Ingredienti per la teglia:

1. Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio colmo
   Pangrattato: q.b.

Per preparare la Torta salata con piselli e scalogni scaldare in una padella due cucchiai di olio, unire gli scalogni, salarli e farli cuocere per poco meno di 10 minuti; unire i piselli, le olive sott'olio e far cuocere altri 15 minuti circa.

Togliere dal fuoco e lasciar stiepidire.

Intanto preriscaldare il forno a 180 gradi; ungere una teglia con dell'olio di oliva e spolverarla con del pangrattato.

Con un'impastatrice (o a mano, se non si possiede un robot da cucina) impastare insieme l'acqua, le uova, l'olio di oliva, la farina e il sale. Aggiungere infine il lievito ed impastare ancora.

Unire al composto i piselli con gli scalogni ed amalgamare il tutto con un cucchiaio.

Trasferire l'impasto nella teglia (se rotonda, di 20 cm di diametro; noi abbiamo usato una teglia rettangolare di 25x18 cm) e livellarlo con le mani unte.

Infornare la Torta salata con piselli e scalogni e farla cuocere per 35 minuti.

Una volta cotta (effettuare la prova stecchino) lasciarla stiepidire un po' su una gratella prima di servirla.

La vostra Torta salata con piselli e scalogni è pronta!