Tortino di salmone e patate

1. Patate lessate: 500 gr
   Salmone surgelato o fresco in tranci (2 tranci): 250 gr
2. Pangrattato: 3 cucchiai
   Uova: 2
3. Provolone piccante a fette: 100 gr
   Parmigiano Reggiano grattugiato: 30 gr
4. Pepe: q.b.
   Origano: un poco
5. Aglio finemente tritato: 1 spicchio
   Prezzemolo tritato: abbondante
6. Basilico tritato: 1 cucchiaio
   Sale: q.b.
7. Pangrattato per lo stampo: 1 cucchiaio

Iniziamo la preparazione del nostro Tortino di salmone e patate lavando e pelando le patate con un pelapatate, poi metterle a cuocere al vapore per circa 20 minuti nell'apposito cestello.

Mentre le patate cuociono, cuocere al vapore anche i tranci di salmone.

Terminata la cottura delle patate, metterle in una terrina e schiacciarle con una forchetta.

Aggiungere il pangrattato (3 cucchiai) ed amalgamare, poi aggiungere le uova sbattute a parte, il pepe e l'origano (poco), il prezzemolo ed il basilico tritato, il sale, uno spicchio d'aglio tritato molto finemente ed amalgamare il tutto.

Aggiungere il salmone precedentemente schiacciato con una forchetta ed amalgamare bene.

Foderare con carta forno bagnata e strizzata uno stampo di 21 cm di diametro (noi abbiamo usato uno stampo in alluminio usa e getta) e cospargere sul fondo un cucchiaio di pangrattato.

Trasferire nello stampo metà dose di composto e, con le mani, pressarlo e livellarlo bene.

Disporre sull'impasto le fette di provolone piccante.

Coprire con il restante impasto, sempre livellandolo bene, e grattugiare sulla superficie il parmigiano.

Infornare il Tortino di salmone e patate e farlo cuocere per circa 30 minuti.

Una volta cotto, può essere servito sia caldo che tiepido o a temperatura ambiente.

Il vostro Tortino di salmone e patate è pronto!