Sfoglia salata alle verdure saltate

1. Pasta sfoglia rettangolare: 2 rotoli
   Prosciutto cotto: 4 fette leggermente spesse
2. Uova: 3
   Melanzane tonde: 1
3. Peperoni rossi: 2
   Zucchine chiare: 2
4. Patate grandi: 2
   Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
5. Sale: q.b.
   Pepe: q.b.

Iniziamo la preparazione della Sfoglia salata alle verdure saltate lavando gli ortaggi (patate, zucchine, peperoni e melanzane), tagliarli a quadrotti, poi passarli in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e farli cuocere; quando saranno dorati, salarli, peparli e spegnere il fuoco. Lasciarli stiepidire.

In una scodella sbattere due uova ed accendere il forno a 180 gradi.

Srotolare un rotolo di pasta sfoglia senza eliminare la carta forno e metterla in una teglia rettangolare.

Versare le uova nella padella con le verdure, amalgamare velocemente e versare il tutto nella teglia; coprire la superficie con le fette di prosciutto cotto e chiudere la torta salata con l'altro rotolo di pasta sfoglia, eliminando la pasta in eccesso e sigillando bene i bordi.

Con uno stecchino o con i rebbi di una forchetta punzecchiare la pasta sfoglia e, a piacere, con la pasta sfoglia avanzata realizzare delle sagome da applicare sulla torta salata (fiorellini, cuoricini ecc ecc).

Sbattere in un piatto o in una ciotolina l'ultimo uovo e spennellarlo sulla torta salata, poi infornarla e farla cuocere per 20 minuti circa. Se durante la cottura dovesse colorirsi troppo, coprirla con foglio di carta forno.

A cottura ultimata sfornare la torta e lasciarla stiepidire almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.

La vostra Sfoglia salata alle verdure saltate è pronta!