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Tortino di zucchine saporito

Ecco la ricetta per preparare il Tortino di zucchine saporito, fatto anche con porro, mozzarella, emmenthal e prosciutto cotto, semplice da preparare e gustoso.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo (Torta salata)
  4. Calorie: 471 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare il Tortino di zucchine saporito:

  1. Zucchine (3 zucchine): 550 gr
    Uova: 3
  2. Mozzarella per pizza (o mozzarella ben sgocciolata): 110 gr
    Prosciutto cotto a fette o dadini: 80 gr
  3. Farina: 1 cucchiaio colmo
    Latte: 180 gr
  4. Sale grosso: 1 presa
    Pepe: 1 presa
  5. Emmenthal: 40 gr
    Porri piccolo: 1
  6. Parmigiano grattugiato: 35 gr
    Olio extravergine di oliva: q.b.
  7. Pangrattato (circa 6-7 cucchiai colmi): q.b.
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Procedimento:

Iniziamo subito la preparazione del Tortino di zucchine saporito tritando il porro; metterlo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e farlo cuocere 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura. A cottura ultimata spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.

Lavare le zucchine, spuntare le estremità e, con una grattugia a fori larghi, grattugiarle in una ciotola (devono essere circa 550 gr).

Aggiungere alle zucchine una presa di sale grosso (non eccedere perché si aggiungerà anche del parmigiano nel tortino), amalgamare e lasciarle riposare.

Intanto foderare una teglia con della carta forno (misure della teglia 29x22 cm circa), preriscaldare il forno a 210-220 gradi.

In un piatto tagliare a cubetti la mozzarella e l'emmenthal, poi tagliare a strisce il prosciutto cotto; in un'altra ciotola sgusciare tre uova, unire 35 gr di parmigiano grattugiato, una presa di pepe, il latte, un bel cucchiaio di farina setacciata ed amalgamare il tutto con una forchetta; unire i cubetti di emmenthal e mozzarella, il prosciutto cotto, il porro ed amalgamare ancora.

Trasferire le zucchine su un canovaccio di cotone pulito e strizzarle bene, quindi metterle nella ciotola con le uova e gli altri ingredienti ed amalgamare il tutto bene.

Versare sul fondo della teglia 2-3 cucchiai di pangrattato e versarci sopra il composto, livellarlo e spolverizzare sulla superficie altro pangrattato. Completare con un filo di olio di oliva.

Tortino di zucchine saporito 1

Infornare il Tortino di zucchine saporito e farlo cuocere per circa 25-30 minuti, di cui gli ultimi 15 minuti con la funzione ventilato, per favorire la formazione di una crosticina sulla superficie.

Una volta cotto, lasciarlo stiepidire pochi minuti e servirlo, ancora ben caldo.

Il vostro Tortino di zucchine saporito è pronto!

Tortino di zucchine saporito 2
Tortino di zucchine saporito 3
Tortino di zucchine saporito
Tortino di zucchine saporito 4

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Questa ricetta ha 1 commento:

  • Mara ha scritto, 03-06-2019 19:56

    Ho salvato questa ricetta nel mio ricettario. Un tortino di zucchine buono così non lo avevo mai fatto. Buono, buono, buono. Complimenti a tutti per le idee e grazie, siete la mia preziosa fonte di ispirazione… salva cena. Mara