Quiche con zucchine, porri e formaggio

1. Pasta brisée: 300 gr
   Zucchine: 2
2. Porri: 2
   Provola affumicata (o altro formaggia scelta): 150 gr
3. Panna da cucina: 200 ml
   Uova: 4
4. Sale: q.b.
   Olio extravergine di oliva: q.b.
5. Noce moscata: q.b.
   Pepe: q.b.
6. Acqua: qualche cucchiaio

Ingredienti per preparare la Pasta brisée:

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 250 gr
   Burro freddo: 125 gr
2. Acqua fredda: q.b.
   Sale: un pizzico

Iniziamo la preparazione della Quiche con zucchine, porri e formaggio preparando la pasta brisée: disporre, su una spianatoia e a fontana, la farina; in un pozzetto al centro mettere il burro, il sale ed iniziare a lavorare il composto con le dita.

Aggiungere quindi dell'acqua, poco per volta, continuando ad impastare e fino ad ottenere un bel panetto compatto. Avvolgere la Pasta brisée nella pellicola e riporla in frigo per una mezz'ora.

Intanto lavare e tagliare i porri a rondelle (leggi l'articolo Come pulire e tagliare il porro), scaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente e farvi rosolare i porri, dolcemente, facendoli cuocere per 8-10 minuti.

Intanto lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.

Unire ai porri le zucchine, qualche cucchiaio di acqua, salare e portarle a cottura coperte con coperchio. A cottura ultimata, lasciarle stiepidire.

Tagliare il formaggio a dadini; versare la panna in una terrina, unire le uova, il pepe, un po' di noce moscata e sbattere il tutto con una forchetta; unire anche le zucchine, il formaggio a cubetti ed amalgamare bene.

Prendere la pasta brisée dal frigo e stenderla col mattarello; trasferirla in una teglia di 21-22 cm di dimetro, eliminare la pasta eccedente al bordo e versarci dentro il composto.

Infornare Quiche con zucchine, porri e formaggio e farla cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160 gradi per 35-40 minuti.

Terminata la cottura, lasciarla un po' stiepidire prima di servirla.

La vostra Quiche con zucchine, porri e formaggio è pronta!