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Torta di melanzane con zucchine, ricotta e speck

Oggi presentiamo la ricetta per preparare una squisita Torta di melanzane, arricchita con zucchine, ricotta, speck e uova. Provala anche tu, per una cena diversa ma saporita. E' facile da preparare ed è molto gustosa!

Questa ricetta è stata realizzata da Enza (In cucina con Enza).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo (Torta salata)
  4. Calorie: 555 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Torta di melanzane con zucchine, ricotta e speck:

  1. Pasta sfoglia rotonda: 1 rotolo
    Melanzane: 2
  2. Zucchine: 2
    Cipolle: 1
  3. Speck a cubetti: 100 gr
    Ricotta: 300 gr
  4. Uova: 1
    Tuorli: 1
  5. Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
    Sale: q.b.
  6. Pepe: un pizzico
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Procedimento:

Lavare e tagliare a cubetti sia le melanzane che le zucchine; affettare finemente la cipolla e cuocere il tutto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungendo anche lo speck e il sale. Quando saranno cotte, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

In una terrina sbattere l'uovo unito alla ricotta e un pizzico di pepe; aggiungere gli ortaggi e amalgamare.

Foderare uno stampo con carta forno e mettervi la pasta sfoglia; versare nello stampo il ripieno preparato e decorare la superficie con strisce di pasta sfoglia in eccesso.

Sbattere il tuorlo d'uovo e usarlo per spennellare la superficie della torta salata.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta per 40 minuti, o comunque fino a completa cottura.

La vostra Torta di melanzane, con zucchine, ricotta, speck e uova è pronta, buon appetito!

Torta di melanzane
Torta di melanzane

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