Confettura di albicocche (1)

In questa pagina presentiamo la ricetta per preparare la Confettura di albicocche fatta in casa! Le marmellate e le confetture possono essere spalmate sul pane o su torte e ciambelloni, possono essere impiegate nella preparazione di biscotti, crostate, ma sono ottime anche per accompagnare dessert e piatti raffinati

Questa ricetta è stata realizzata da Sandra de Angelis.

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Informazioni:

1. Autore: Sandra de Angelis
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Marmellate e Confetture)
5. Tempo di preparazione: 15m
6. Tempo di cottura: 2h
7. Tempo totale: 2h 15m

Ingredienti per preparare la Confettura di albicocche:

Procedimento:

Lavare le albicocche e snocciolarle; tagliarle in 4 pezzi e, man mano, metterle in una pentola capiente in acciaio.

Unire alle albicocche una mela lavata, sbucciata e tagliata a cubetti, il succo di un limone, lo zucchero e l'acqua.

Porre la pentola su fuoco e far cuocere per circa 2 ore, o comunque fino a quando, posta una goccia su un piatto, mettendo il piatto il verticale la goccia non scivolerà via ma farà un piccolo movimento per poi restare ferma: questo è il giusto grado di densità della confettura.

Intanto, lavare e sterilizzare i barattoli da utilizzare mettendoli in una pentola abbastanza capiente, con un panno in cotone posto alla base della pentola, sopra cui verranno poggiati i barattoli, e altri panni posizionati tra i vasi, in modo da evitare che questi ultimi possano rompersi durante la sterilizzazione. Dal bollore far passare 20 minuti. I panni devono essere puliti e senza residui di detersivi.

Una volta sterilizzati, lasciare i barattoli nell'acqua bollente ed estrarli solo al momento di riempirli, asciugandoli con un telo in cotone che non lasci pelucchi.

Per altre informazioni e curiosità andare alla pagina Sterilizzazione dei barattoli, che consigliamo di leggere.

Quando la confettura risulterà pronta, toglierla (non far proseguire oltre la cottura in quanto la confettura potrebbe bruciarsi), estrarre i barattoli dall'acqua, asciugarli assicurandosi che siano ancora ben caldi, e riempirli con la confettura bollente fino a un paio di cm dall'orlo.

Con un panno pulito pulire l'imboccatura del barattolo e chiudere con il coperchio; rovesciare i barattoli per creare il sottovuoto e lasciarli raffreddare capovolti.

Una volta freddi, metterli nuovamente dritti e verificare che la capsula abbia formato il sottovuoto: premere con un dito sul coperchio, il quale non dovrà affondare, ma resterà leggermente infossato.

Nel caso la sterilizzazione non fosse ben riuscita, procedere alla sterilizzazione della conserva facendo bollire i barattoli pieni in acqua per circa 10-15 minuti.

Terminata la sterilizzazione, ricontrollare il sottovuoto.

Per maggiori informazioni leggere la pagina dedicata alla Sterilizzazione delle conserve e sottovuoto.

La vostra Confettura di albicocche è pronta!