Carciofi grigliati e sott'olio - Conserve di carciofi

I Carciofi grigliati e sott'olio sono un'ottima idea per mettere da parte conserve gustose e saporite. Facili da preparare, sono ideali nelle cene, serviti soprattutto come antipasto, o per accompagnare vari secondi.

Nota: prima di preparare i Carciofi grigliati e sott'olio, ti consigliamo la lettura delle nostre schede che troverai alla pagina Consigli su come preparare le conserve.

Questa ricetta è stata realizzata da Enza (In cucina con Enza).

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Informazioni:

1. Autore: In cucina con Enza
2. Difficoltà: media
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4. Tipo di piatto: Contorno, Antipasto - (Conserve, Vegetariano)
5. Tempo di preparazione: 2h
6. Tempo di riposo: 36h
7. Tempo di cottura: 1h 15m
8. Tempo totale: 3h 15m

Ingredienti per preparare i Carciofi grigliati e sott'olio:

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando i gambi, le punte spinose e le brattee più esterne, tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone; quindi cuocerli alla griglia e riporli in una nuova terrina molto capiente, con aceto, acqua e sale; poggiare sui carciofi grigliati un piatto con un peso sopra, così da tenerli ben immersi nella soluzione, e lasciarli riposare per una notte intera.

A questo punto, scolarli bene e, per farli asciugare, metterli su un canovaccio pulito per almeno 24 ore.

Riempire dei barattoli, capienti e sterilizzati, con i carciofi, alternandoli con aglio tagliato a pezzetti, menta tritata, peperoncino e ricoprire il tutto con olio extravergine di oliva. Durante quest'ultima operazione scuoterli spesso per facilitare la fuoriuscita dell'aria.

Chiudere con cura i barattoli e conservarli almeno per 15 giorni in un luogo buio prima di consumarli.