Marmellata di arance fatta in casa

1. Arance: 3400 gr
   Scorza di arancia: 2
2. Scorza di lime: 2
   Polpa di limone: 300 gr
3. Zucchero: 1000 gr

IMPORTANTE: Prima di iniziare la preparazione della Marmellata di arance fatta in casa vi invitiamo a leggere le linee guida del Ministero della Salute per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa.

Sterilizzate a bagnomaria i barattoli per 20 minuti o, in alternativa, lavateli accuratamente e sterilizzateli nel forno a 140 gradi, aumentando la temperatura gradatamente e mantenendoli a 140 gradi per 30 minuti. Preparate 10 barattoli, anche se non serviranno tutti.

Le capsule con cui verranno tappati in barattoli, invece, vanno semplicemente lavate e asciugate con un canovaccio pulito (raccomandiamo di usare sempre capsule nuove).

Ora passiamo alla preparazione della Marmellata di arance fatta in casa: lavate le arance bene e fatele sgocciolate, quini sbucciatele eliminando quanta più possibile pellicina bianca, anche tagliando le arance a vivo. Da tre arance, inoltre, prelevate anche la scorza, evitando accuratamente la parte bianca, che è amara. Se presenti, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzettoni.

Prelevate la scorza da due limoni e la polpa di tre limoni, sempre scartando accuratamente la parte bianca, sia dalla scorza che dalla polpa. Se presenti, eliminate i semi.

Trasferite la polpa di arance e limoni e le scorze delle arance e dei limoni in una capiente pentola, versate nella pentola anche lo zucchero, coprite con coperchio e ponete la pentola sul fuoco su fiamma bassa, senza ancora mescolare. Se lo avete, usate uno spargifiamma, che distribuirà il calore in modo omogeneo.

Fate cuocere per 20 minuti, poi eliminate il coperchio, mescolate la polpa e fate continuare la cottura per altri 30 minuti, mescolando in continuazione.

Quando vedete che la polpa sarà abbastanza sfatta, frullatela usando un frullatore ad immersione e lasciate continuare la cottura finché la marmellata non sarà addensata al punto giusto. Il tempo di cottura sarà lungo ed è normale così, essendo le arance molto succose. La marmellata di arance sarà pronta quando colerà molto lentamente da un piatto. Durante la cottura, continuate a mescolare la marmellata di arance in continuazione e tenete la fiamma media.

Quando la marmellata sarà pronta, invasatela nei vasetti sterilizzati e chiudeteli velocemente con le capsule nuove. Se ci sono colature di marmellata, eliminatele accuratamente con un canovaccio inumidito prima di chiudere i vasetti. Fate attenzione perché i barattoli saranno molto, molto caldi.

Capovolgete i barattoli con la capsula in basso (a contatto con il piano di lavoro), e avvicinate i barattoli tra loro, poi copriteli con una tovaglia e lasciarteli raffreddare completamente per almeno 12-18 ore.

Quando i barattoli saranno completamente freddi, rimetteteli con la capsula rivolta verso l'alto, controllando ciascun barattolo e verificando che si sia formato il sottovuoto. Infine, contrassegnate i barattoli con delle targhette apposte sul fondo, con sopra scritto il nome della marmellata e la data di produzione.

La Marmellata di arance fatta in casa è pronta!