Confettura di kiwi e mele fatta in casa

1. Kiwi: 2.4 kg
   Mele: 2 kg
2. Zucchero: 1 kg
   Succo di limone: 120 gr
3. Pectina: 4 bustine

IMPORTANTE: Prima di iniziare la preparazione della Confettura di kiwi e mele fatta in casa vi invitiamo a leggere le linee guida del Ministero della Salute, dove troverete le indicazioni per la corretta preparazione delle conserve fatte in casa.

Iniziamo dai barattoli e dalle capsule: lavate accuratamente e sterilizzate i barattoli per 20 minuti a bagnomaria oppure nel forno a 130 gradi, poi sciacquate e asciugate le capsule, che devono essere nuove se si usano i barattoli Quattro stagioni di Bormioli.

Lavate i kiwi accuratamente, poi sbucciateli e metteteli in una terrina; quando avrete sbucciato tutti i kiwi, lavate i limoni e asciugateli, poi spremeteli e ricavate 120 gr di succo. Poi lavate le mele e tagliatele prima a metà, poi a quarti, pi a fettine e infine a pezzetti. Man mano che le preparate, innaffiatele con il succo di limone.

Torniamo ai kiwi: tagliateli a fettine e quindi a pezzetti e metteteli in una capiente pentola, possibilmente dal fondo alto, in modo che la confettura non tendi a bruciare sul fondo.

Poi aggiungete le mele con tutto il succo di limone.

Per finire aggiungete la pectina e lo zucchero, quindi ponete la pentola sul fuoco con coperchio.

Fate cuocere la frutta per 20 minuti su fiamma bassa/moderata; se l'avete, usate uno spargifiamma se lo avete.

Trascorsi i 20 minuti togliete il coperchio, mescolate e fate continuare la cottura. Non appena vedete che la frutta inizia a diventare morbida, potete passarla con un frullatore ad immersione se desiderata una confettura più cremosa.

Quando la Confettura di kiwi e mele fatta in casa raggiungerà l'ebollizione, fatela cuocere ancora circa 8 minuti, poi fate la prova per verificare se è pronta: versatene un poco in un piatto e lasciatela raffreddare almeno 3 minuti, poi mettete il piatto in verticale e verificate che la confettura non coli. Se non cola, allora è pronta, mentre se cola vuol dire che la cottura deve continuare ancora un altro po'.

Durante il tempo di cottura è preferibile continuare a mescolare in continuazione la confettura, in modo da evitare che possa bruciare alla base della pentola, dove il fuoco è concentrato.

Quando la Confettura di kiwi e mele sarà pronta, invasatela nei vasetti precedentemente sterilizzati e tappateli.

Poi capovolgeteli e lasciateli raffreddare per 15 ore circa, sempre con la capsula rivolta verso il basso.

Per mantenere la confettura più a lungo calda, il metodo della nonna consiste nel coprire i vasetti con una o due tovaglie.

Trascorso queste ore, quando i vasetti saranno freddi, potete togliere le tovaglie, se le avete messe, e potete rimettete i vasetti con la capsula rivolta verso l'alto. Man mano che li rigirate, controllate che si sia formato correttamente il sottovuoto pigiando al centro della capsula, che non dovrà emettete il click che indica la presenza di aria nel vasetto.

Nel caso un barattolo non avesse il sottovuoto, potete consumare la confettura entro una settimana, tenendola nel frattempo in frigo, tenendola nel frattempo in frigo.

Se invece volete comunque formare il sottovuoto, cambiate la capsula e procedere con una sterilizzazione a bagnomaria: fate bollire il vasetto per almeno 20 minuti dal momento dell'ebollizione, poi lasciatelo raffreddare nell'acqua). Durante la sterilizzazione il vasetto deve essere completamente immerso nell'acqua.

Preparate delle targhette adesive, dove scrivete il nome della confettura e la data di produzione e attaccatela sui vasetti, sul fondo oppure sul coperchio, come preferite.

Conservate i vasetti in ambiente fresco e buio; una volta aperto un barattolo, conservatelo in frigo e consumatelo entro circa 7-10 giorni.

La Confettura di kiwi e mele fatta in casa è pronta!