Marmellata di mandarini cinesi Kumquat e limoni

1. Mandarini cinesi (kumquat) già privati dei semi: 1700 gr
   Limone biologici (solo polpa): 300 gr
2. Scorza di limone grande e biologico: 1
   Zucchero: 540 gr

IMPORTANTE: Prima di iniziare la preparazione della Marmellata di mandarini cinesi Kumquat e limoni vi invitiamo a leggere le linee guida del Ministero della Salute per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa.

Ora passiamo alla preparazione della Marmellata di mandarini cinesi Kumquat e limoni: lavate i mandarini Kumquat e sgocciolateli, poi, uno alla volta, tagliateli in 4 parti ed eliminate i semi interni. Metteteli in una grande ciotola.

Quando avrete finito con i mandarini cinesi, lavate anche il limoni, prelevate un po' di scorza e mettetela in un'altra ciotola. Prelevate solo la parte superficiale della scorza, non la parte bianca sottostante, che risulta amara e poco gradevole.

Ora, sbucciate i limoni ed eliminate dagli spicchi le pellicine bianche.

Trasferite il tutto in una pentola, aggiungete a questo punto anche lo zucchero, mescolate, coprite la terrina con un piatto e lasciate macerare per 4 ore.

Ecco come si presenteranno dopo le 4 ore.

Trascorso questo tempo, porre la pentola sul fuoco, su fiamma moderata per evitare che possa bruciare. Sempre mescolando, fate cuocere la Marmellata di mandarini cinesi Kumquat e limoni per 1,5 ore circa. Se notate dei semini, eliminateli. Verso metà cottura potete frullare la marmellata con un frullatore ad immersione ed avete due possibilità: o ne frullate una parte, lasciandola quindi anche a pezzettoni, oppure potete frullarla finemente.

Nel frattempo che cuocete la marmellata, mettete i barattoli già puliti e asciutti nel forno, accendetelo a 60 gradi e scaldateli, poi aumentate poco alla volta la temperatura, fino a 120 gradi. Lasciate 20 minuti a 120 gradi, poi spegnete il forno e fateli raffreddare. In alternativa i barattoli possono essere sterilizzati a bagnomaria (leggete qui come fare la sterilizzazione dei barattoli).

Quando la Marmellata di mandarini cinesi Kumquat e limoni sarà pronta, mettetela nei barattoli, poi tappateli con delle capsule nuove già lavate e asciugate e metteteli sottosopra, con la capsula rivolta verso il basso, poggiati su una gratella.

Con le dosi di questa ricetta otterrete circa 6 barattoli di marmellata.

Coprite i barattoli con delle tovaglie e lasciateli raffreddate per 18 ore circa.

Trascorso questo periodo, rimettete i barattoli con la capsula rivolta verso l'alto, applicate delle targhette per segnare il tipo di marmellata e la data di preparazione e conservateli.

La Marmellata di mandarini cinesi Kumquat e limoni è pronta!