Marmellata di mandarini e arance

1. Mandarini (polpa): 950 gr
   Arance (polpa): 950 gr
2. Zucchero gelificante: 500 gr

IMPORTANTE: Prima di iniziare la preparazione delle conserve fatte in casa, rimandiamo i nostri lettori alla lettura delle linee guida del Ministero della Salute (clicca sul link per leggere l'articolo), nel cui articolo vengono descritte le regole da seguire, durante la preparazione di conserve, per non incorrere in rischi per la salute, nonché per una corretta preparazione delle conserve fatte un casa.

Prima di iniziare la preparazione della marmellata occorre sterilizzare i barattoli e i coperchi (questi ultimi dovranno essere nuovi). Se non sapete come sterilizzarli, vi rimandiamo all'articolo La sterilizzazione dei barattoli.

Ora passiamo alla preparazione della Marmellata di mandarini e arance: lavate le arance e i mandarini; sbucciare i mandarini, poi dividere ciascun mandarino in 3 o 4 parti e, dopo aver praticato un taglio al centro, eliminare eventuali semi. Occorrono 950 gr di polpa di mandarini.

Ora, sbucciare le arance eliminando la buccia e la pellicina sulla polpa (quella superficiale) con un coltello; tagliare l'arancio a pezzi, eliminando la parte centrale. Se ci sono semi, eliminare anche i semi.

Mettere sia i mandarini che le arance in una pentola, aggiungere lo zucchero e mescolare. Accendere il fuoco e far cuocere la marmellata facendo restringere la marmellata (il volume dovrà all'incirca dimezzare).

Quando la Marmellata di mandarini e arance sarà pronta, potrà essere invasata.

Per far fare il sottovuoto ci sono due possibilità:
1) dopo aver riempito i vasetti di marmellata, tapparli immediatamente, capovolgerli su una tovaglia su un piano di lavoro, coprirli con la tovaglia e lasciarli raffreddare completamente (sempre capovolti). L'indomani, quando i barattoli saranno freddi, potranno essere rigirati e posti in un mobile. Nel momento in cui si rigirano, controllare che si sia creato il sottovuoto pigiando al centro della valvola. Se non emetterà il classico click clack, vuol dire che il sottovuoto si è correttamente formato. Se invece il sottovuoto non si fosse creato, procedere con il secondo metodo.

2) il secondo metodo per creare il sottovuoto è per bollitura a bagnomaria. Questa soluzione allo stesso tempo sterilizza anche il contenuto del barattolo e permette di conservare le conserve più a lungo. Per eseguire questo metodo, dopo aver riempito i barattoli di marmellata, trasferirli su una gratella e lasciarli raffreddare completamente, coperti con un tovagliolo di cotone pulito o uno di carta. Quando i barattoli saranno completamente freddi, chiuderli con coperchi nuovi e precedentemente sterilizzati e procedete con la sterilizzazione a bagnomaria. Per maggiori informazioni leggete questo articolo: La sterilizzazione delle conserve (bagnomaria) e sottovuoto.

Una volta pronti, riporre i barattoli di Marmellata di mandarini e arance in un mobile, al fresco e al riparo dalla luce. Una volta aperti, i vasetti vanno conservati in frigo.

Con le dosi indicate in questa ricetta ho riempito 4 barattoli da 250 ml.

La vostra Marmellata di mandarini e arance è pronta!