Melanzane grigliate sott'olio

Davide ha scritto, 10-08-2015 21:12

Ho provato a fare le melanzane seguendo il procedimento, ma dopo aver invasato tutto non vanno messi in una pentola i vasetti a sterilizzare una seconda volta in modo tale che i vasetti si chiudano bene? Grazie a presto

• PTT Ricette ha scritto, 11-08-2015 02:04

  Ciao Davide, questa ricetta non richiede una seconda sterilizzazione (basta la scottatura nell'aceto), ma, come scritto nei commenti precedenti, al momento dell'apertura del barattolo controlla che l'olio che sia limpido e profumato di aromi. Anche in questo caso, come per le zucchine, dovrai sterilizzare i barattoli prima di riempirli. Quando invasi, elimina accuratamente le bolle d'aria intrappolate tra le melanzane e l'olio. A presto.

Teresa ha scritto, 09-09-2015 21:01

Volevo sapere per quanto tempo posso conservare le melanzane grazie

• PTT Ricette ha scritto, 10-09-2015 15:44

  Ciao Teresa, consumale entro alcuni mesi e comunque non oltre un anno... quando le faccio io non durano mai troppo a lungo, purtroppo, finiscono quasi subito :) Puoi iniziare a consumare le melanzane grigliate sott'olio già dopo 3 settimane dopo averle preparate. Puoi trovare altre indicazioni nei precedenti commenti a cui avevo risposto, a presto.

Alessandra ha scritto, 20-06-2016 06:57

2 giorni fa ho fatto delle melanzane grigliate che ho poi messo sott'olio (non ho messo l'aceto), ho sterilizzato il barattolo e volevo poi fare un sottovuoto... Nonostante per ben 3 volte ho provato a rimettere il barattolo pieno bell'acqua a bollire, non ha fatto il sottovuoto😔 Ora che faccio? Lascio aperto il barattolo e rabbocco semplicemente l'olio? Posso lasciare fuori dal frigo senza sottovuoto o riprovo per l'ennesima volta a fare il sottovuoto?

• PTT Ricette ha scritto, 28-06-2016 11:06

  Ciao Alessandra, questa ricetta non prevede il sottovuoto. Non sapendo la ricetta che hai eseguito, non posso esserti di aiuto, mi dispiace, non vorrei darti un consiglio o un parere sbagliato. A presto.

Antonio ha scritto, 21-09-2020 21:29

Perché il vino bianco?

• PTT Ricette ha scritto, 22-09-2020 15:58

  Ciao Antonio, il vino va usato insieme all'aceto ed entrambi rendono le melanzane saporite, inoltre l'acidità dell'aceto e del vino bianco hanno un ruolo importantissimo per la conservazione degli alimenti in quanto inibiscono il proliferare dei microrganismi. Il vino bianco, rispetto a quello rosso, ha mediamente un ph più basso (quindi è più acido) e non altera il colore degli alimenti.

Monica ha scritto, 20-04-2022 16:23

Ciao, oggi ho preparato delle melanzane grigliate poi messe nei vasetti con aglio, menta e olio sale . Ho sterilizzato i vasetti nel forno . Volevo chiederti tra quanto potrò gustare le mie melanzane e cosa ne pensi della mia ricetta. Felice giornata

• PTT Ricette ha scritto, 20-04-2022 17:28

  Ciao Monica, cioè le hai grigliate e messe direttamente nei vasetti? Non le ho mai fatte così, le ho fatte solo bollendole prima con aceto e vino. Le verdure grigliate possono conservare sempre una parte di acqua, che non va d'accordo con l'olio e tempi di conservazione lunghi. La risposta che posso darti deve tenere in prima considerazione la salute e i rischi. Conservale in frigo e cerca di consumarle presto. Se decidi invece di tenerle fuori frigo, magari perché hai letto nella ricetta che è possibile, prima di consumarle controlla che l’olio sia sempre limpido e profumato. Tra una settimana potrai iniziare a mangiarle. Ciao.

Monica ha scritto, 20-04-2022 19:21

Grazie, sei stata molto carina a rispondermi subito. Effettivamente non avevo preso in considerazione il problema dei liquidi , credo che le consumeremo rapidamente onde evitare qualsiasi problema di salute grazie di ♥️

Marisa ha scritto, 06-08-2022 23:30

Buonasera. Complimenti per la ricetta. Io di solito, dopo aver tagliato le melanzane a rondelle, le metto a scolare sotto sale per 2/3 ore. Poi le griglio e seguo la tua ricetta. Serve far perdere l'acqua oppure no? Grazie della risposta.