Zucchine grigliate sott'olio

1. Zucchine: 1.5 kg
   Aglio: 7 spicchi
2. Origano: q.b.
   Aceto di vino bianco: 2 lt
3. Sale: q.b.
   Olio extravergine di oliva: q.b.

Lavare con cura le zucchine, asciugarle e tagliarle a fettine di 4 millimetri.

Mettere sul fuoco una bistecchiera e, quando è abbastanza calda, spolverizzarne il fondo con un poco di sale. A poco a poco, grigliare tutte le rondelle di zucchine e disporle in un piatto man mano che vengono cotte e tolte dalla bistecchiera. Ogni volta che sarà necessario, rispolverizzare il fondo della bistecchiera con il sale.

Quando tutte le rondelle saranno state cotte, versare in una pentola l'aceto e 3 cucchiai di sale e portarlo ad ebollizione. Versare nell'aceto le zucchine grigliate e lasciarle cuocere per 2 minuti. Scolarle, attendere 5 minuti e disporle, allineate, su un canovaccio pulito.

Lasciare asciugare bene le zucchine per 24 ore e, quindi, invasarle, alternando strati di zucchine con aglio tagliato a pezzetti e origano.

Versare nei barattoli l'olio extravergine di oliva e, aiutandosi con la lama di un coltello, far fuoriuscire dai vasetti tutta l'aria. Aggiungere altro olio se necessario e lasciar riposare le zucchine per 2 ore.

Trascorso questo periodo, aggiungere altro olio se necessario, tappare i barattoli e disporli in dispensa per 3 settimane prima di consumarli.

Le vostre Zucchine grigliate sott'olio sono pronte!