Torta dietetica con pere (1)

1. Pere sode: 220 gr
   Uvetta: 70 gr
2. Zucchero: 165 gr
   Olio extravergine di oliva: 1.5 cucchiai
3. Latte parzialmente scremato: 140 ml
   Albumi (di uova medio/piccole): 2
4. Farina Tipo 00 di grano tenero: 110 gr
   Amido di frumento (Frumina): 60 gr
5. Farina di farro: 105 gr
   Sale: un pizzico
6. Vanillina: 1 bustina
   Lievito per dolci: 1/2 bustina
7. Aroma al limone: 1/2 fialetta
   Gocce di cioccolato fondente: 15 gr
8. Zucchero a velo per spolverizzare: 20 gr

Preriscaldare il forno a 220 gradi; foderare uno stampo di 21 cm con carta forno.

In una terrina montare gli albumi con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una massa soda.

Ora, amalgamando delicatamente con una spatola o un cucchiaio per non smontare gli albumi, unire il latte, l'olio, la vanillina, l'aroma al limone e amalgamare il tutto.

Aggiungere le farine e l'amido di frumento setacciati e versati poco alla volta, e amalgamare, sempre delicatamente, fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi.

Ora unire la pera tagliata a fettine (220 gr), l'uvetta ben strizzata e tamponata con carta assorbente ed amalgamare; incorporare il lievito setacciato ed amalgamare.

Versare il composto nella tortiera, cospargere sulla superficie le gocce di cioccolato ed infornare la Torta dietetica con pere per 60 minuti o comunque fino a completa cottura. Dopo i primi 25 minuti di cottura coprire la torta con un foglio di carta alluminio.

A cottura ultimata (effettuare sempre prima la prova stecchino), sfornare e lasciare raffreddare la Torta dietetica con pere su una gratella.

Prima di servirla, spolverizzarla con un po' di zucchero a velo.

La vostra Torta dietetica con pere è pronta!