Orecchiette con cime di rapa

Le Orecchiette con le cime di rapa sono una specialità economica e molto saporita, facile e veloce da preparare.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette 2
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 185 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 40m
8. Tempo totale: 50m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Crema cime di rapa:

Procedimento:

Preparare una Crema di cime di rapa come indicato nella ricetta, aggiungendo qualche acciuga tritata (nel soffritto) al posto della panna e del parmigiano. La crema deve essere abbastanza asciutta e si consiglia di schiacciare grossolanamente le cime di rapa con una forchetta.

In una pentola mettere a bollire dell'acqua con un filo di olio; quando bolle, salare e versarci dentro le orecchiette accertandosi del tempo di cottura indicato sulla confezione.

Quando le orecchiette sono ancora al dente scolarle e rigirarle nella crema di cime di rapa.

Rimetterle sul fuoco (in padella o in pentola) per un paio di minuti e rimestando spesso.

Servire le orecchiette con un filo d'olio.