Fusilli fatti in casa

1. Farina di grano duro: 400 gr
   Acqua: 200 ml
2. Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
   Sale: un poco

Su una spianatoia versare la farina a fontana, aggiungere l'olio, il sale, l'acqua e impastare a lungo, fino a quando il composto non sarà diventato omogeneo, sodo e privo di grumi.

Fare una palla con il composto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

Dividere l'impasto in tante piccole porzioni.

Prendere ciascuna porzione, dividerla in parti più piccole, lavorarle formando dei bastoncini di pochi millimetri, e infarinarli bene ma senza eccedere (è importante infarinarli, altrimenti si attaccherebbero inesorabilmente durante la prossima operazione).

Avvolgere, molto delicatamente, ciascun bastoncino intorno a un ferro per lavorare la lana. Noi abbiamo usato un ferro di 4 mm. Importante: raccomandiamo di usare un ferro perfettamente pulito, asciutto, privo di abrasioni o qualsiasi altra imperfezione non compatibile con la preparazione di questo alimento!.

Ponendo le due mani sul ferro, verso le estremità, lasciando al centro il bastoncino arrotolato, fare una leggera pressione del ferro sulla spianatoia e farlo scivolare verso l'alto e verso il basso, schiacciando, così, il filoncino.

Sfilare molto delicatamente i fusilli, porli su un ripiano infarinato e lasciarli seccare per 30 minuti minimo. Trascorso questo periodo, sarà possibile cuocere i vostri fusilli fatti in casa come desiderate.

Corri a prepararli!