Baicoli

I Baicoli sono biscotti tipici veneziani e vengono preparati tagliando a fettine oblique panetti di pane, successivamente ripassate in forno.

Possono essere conservati abbastanza a lungo se posti in contenitori di latta o in contenitori in vetro per biscotti, infatti storicamente i Baicoli venivano portati in mare durante i lunghi viaggi, sulle navi mercantili, proprio per la loro conservazione e fragranza, che si manteneva a lungo.

Possono essere serviti con zabaione, cioccolata calda molto densa o tè.

Le calorie si riferiscono a circa 100 gr di Baicoli.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Biscotti)
5. Calorie: 339 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo di lievitazione: 3h
8. Tempo di cottura: 20m
9. Tempo totale: 40m
10. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare i Baicoli:

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte zuccherato e tiepido e amalgamarlo con i restanti ingredienti, impastando fino a quando il composto non sarà diventato omogeneo e liscio, della stessa consistenza della pasta del pane. Nel caso in cui l'impasto dovesse essere troppo secco, aggiungere qualche altro cucchiaio di latte.

Riporre l'impasto in una terrina, coprirlo e lasciarlo lievitare per 2 ore in ambiente tiepido.

Dividere il composto in due parti uguali e lavorarle ottenendo 2 panetti larghi circa 4-5 centimetri; adagiarli, abbastanza distanziati, in una teglia foderata con carta forno e, con il palmo della mano, appiattirne leggermente la superficie superiore. Lasciarle lievitare per un'altra ora.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Sfornarli e lasciarli riposare per 24 ore a temperatura ambiente.

Usando un coltello con la lama affilatissima, tagliarli obliquamente in fettine spesse qualche millimetro (circa 3 mm) e adagiarle nuovamente sulla teglia. Infornare a 140 gradi per altri 10 minuti, rigirando i biscotti a metà doratura e senza farli scurire troppo.

Sfornare i Baicoli e lasciarli raffreddare su una gratella prima di consumarli.