Biscotti allo yogurt

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 250 gr
   Fecola di patate: 100 gr
2. Yogurt bianco magro: 125 gr
   Zucchero di canna: 100 gr
3. Olio extravergine di oliva: 50 gr
   Scorza grattugiata di arancia non trattata: 1
4. Scorza grattugiata di limone non trattato: 1
   Acqua: 30 gr
5. Zenzero in polvere (2 gr): 1/2 cucchiaino
   Sale: un pizzico
6. Vaniglia in polvere: 1 bustina
   Lievito per dolci: 1/2 bustina

Foderare una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una terrina versare l'acqua, l'olio, la vaniglia in polvere e lo zenzero in polvere.

Aggiungere lo yogurt, la scorza grattugiata del limone, quella dell'arancia, il sale, lo zucchero di canna e amalgamare il tutto. Quando grattugiate la scorza degli agrumi, usate frutta lavata e asciugata e grattugia ben asciutta, in questo modo la scorza si grattugerà più facilmente e non resterà attaccata alla grattugia. Usate anche frutta biologica, quindi priva di pesticidi.

Aggiungere la fecola di patate, il lievito setacciato e la farina, sempre impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando non sarà più possibile amalgamare nella terrina, trasferire il composto su un ripiano da lavoro pulito e continuare ad impastare.

Dovrete ottenere un panetto morbido e lavorabile con le mani (se necessario, aggiungere un altro cucchiaino di acqua).

Con il composto formare dei cilindri di circa 25-25 gr ciascuno. Potete formare tra le mani una pallina e poi schiacciarla al centro per formare un cilindro oppure potete fare la stessa cosa lavorando la pallina sul piano da lavoro. Trasferirle nella teglia, ponendole distanziate l'una dall'altra.

Infornare i Biscotti allo yogurt per 18-20 minuti circa e, quando saranno cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

I vostri Biscotti allo yogurt sono pronti!