Biscotti per colazione al cacao

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 500 gr
   Uova grandi: 2
2. Zucchero: 160 gr
   Nutella: 1 cucchiaio colmo
3. Olio extravergine di oliva (o di semi di mais): 100 ml
   Latte: 100 ml
4. Sale: un pizzico
   Cacao amaro in polvere: 3 cucchiaini colmi
5. Aroma alle mandorle: 1 fialetta
   Vanillina: 1 bustina
6. Lievito per dolci: 1/2 bustina
   Scaglie di cioccolato fondente: q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero; unire l'olio, il latte, il sale, l'aroma di mandorle, la Nutella, la vanillina e amalgamare.

Aggiungere la farina unita al cacao amaro e al lievito per dolci e lavorare il composto fino a quando non risulterà omogeneo e privo di grumi. Se si preferisce, come ultimo ingrediente si potrebbe aggiungere un cucchiaio di scaglie di cioccolato, amalgamando molto velocemente poi il composto per distribuirle.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare una teglia larga e a bordi bassi con carta da forno.

Prelevando piccole dosi di composto, lavorarle con le mani ben infarinate, formare delle palline disporle nella teglia e schiacciarle leggermente con le dita. Porre le palline abbastanza distanziate tra loro in quanto lieviteranno durante la cottura.

Cospargere la superficie della pasta dei biscotti con le scaglie di cioccolato e infornare la teglia per 15 minuti circa.

Quando i biscotti risulteranno cotti, sfornarli, trasferirli su una gratella e lasciarli raffreddare.