Torta pasqualina

Una caratteristica che amo delle feste è il riscoprire, ogni anno come la prima volta, tutti quei piatti e dolci che per tradizione vengono preparati.

In questa pagina presentiamo la Torta pasqualina, una torta salata da non perdere!

Questa ricetta è stata realizzata da Enza (In cucina con Enza).

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Informazioni:

1. Autore: In cucina con Enza
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo (Torta salata, Vegetariano)
5. Calorie: 867 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo di riposo: 1h
8. Tempo di cottura: 46m
9. Tempo totale: 1h 16m
10. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare la sfoglia della Torta pasqualina:

Procedimento:

Iniziamo preparando la sfoglia della nostra Torta pasqualina: versare la farina a fontana e, dopo aver praticato un buco al centro, aggiungere l'olio di oliva, il sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto morbido, liscio e consistente. Impastare il tutto a lungo.

Coprire l'impasto con un panno pulito e umido e lasciarlo riposare; poi, riprendere il composto e, con un matterello, stendere due sfoglie sottilissime, di cui una con un diametro maggiore dell'altra.

Ora passiamo al ripieno: cuocere la bieta, pulita e lavata, per 6 minuti in una casseruola, aggiungendo solo un poco di sale. Durante la cottura, coprire la pentola con un coperchio e lasciare la fiamma bassa. A fine cottura, strizzarla bene e tritarla finemente.

Versare il trito di bieta in una terrina abbastanza capiente e aggiungere la ricotta setacciata, il parmigiano, 2 uova, 2 cucchiai di pecorino, la maggiorana e amalgamare il tutto. Se il composto risulta troppo secco aggiungere un po' di latte.

Lavare accuratamente le restanti 4 uova; quindi, ungere con olio uno stampo apribile e foderarlo con la sfoglia precedentemente preparata di diametro maggiore. Versare nello stampo il ripieno, praticare con un cucchiaio 4 cavità e porci dentro le uova intere.

Cospargere il ripieno con i restanti 2 cucchiai di pecorino grattugiato, aggiungere un po' di sale, ricoprire con la seconda sfoglia di pasta e rivoltare i bordi della prima sfoglia sulla seconda, sigillandoli bene e tagliando la sfoglia in eccesso. Con alcuni ritagli di pasta, poi, formare dei rosoni e disporli tutt'intorno al bordo e uno al centro.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Spennellare la superficie della torta con un poco d'olio e l'uovo sbattuto; poi, usando uno stuzzicadenti, bucherellarne la superficie facendo attenzione a non bucare anche le uova.

Infornare per 40 minuti circa.

La Torta pasqualina è ottima sia gustata tiepida che fredda. Buon appetito!