Zeppole - Preparare le Zeppole (1)

Le Zeppole si trovano più facilmente in commercio nel periodo di Carnevale e specialmente nel giorno di San Giuseppe (o festa del papà). Sono dolci tradizionali ricoperti di crema pasticcera e un pizzico di confettura di amarene, squisitissimi.

Questa ricetta è stata realizzata da Enza (In cucina con Enza).

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Informazioni:

1. Autore: In cucina con Enza
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Dolce, Ricetta campana)
5. Calorie: 251 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 40m
7. Tempo di riposo: 30m
8. Tempo di cottura: 15m
9. Tempo totale: 55m
10. Porzioni: ricetta per circa 16 persone

Ingredienti per preparare le Zeppole:

Procedimento:

In una pentola mettere a bollire l'acqua unita al burro e al sale; quando inizia a bollire, spostare la pentola dal fuoco e versare la farina tutta in una volta, mescolando energicamente.

Rimettere la pentola sul fuoco e lasciar cuocere, senza mai smettere di mescolare, fino a quando la pastella non si staccherà da sola dalle pareti della pentola e non sarà diventata abbastanza consistente.

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere, sempre mescolando, le uova, una alla volta; quindi, lasciare riposare per 30 minuti.

Foderare una teglia con carta forno e imburrarla; versare il composto in una siringa da pasticceria a foro grande (3 cm) e formare, sulla carta oleata imburrata, delle ciambelle di circa 10 cm di diametro e dal foro centrale piccolissimo.

Passiamo ora alla frittura delle zeppole: mettere sul fuoco due padelle con abbondante olio di cui una tenuta a fiamma molto bassa; passare le zeppole, una alla volta, prima nella padella con olio a temperatura bassa e poi nella seconda padella, posta su fiamma vivace.

Non appena la zeppola posta nella seconda padella diventa bionda, prelevarla con una schiumarola, sgocciolarla e riporla su fogli di carta assorbente.

Trasferire le zeppole su un piatto abbastanza capiente e lasciarle raffreddare; quindi, spolverizzarle con lo zucchero a velo vanigliato, ricoprirle con crema pasticcera e porre al centro un po' di confettura di amarene.