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Sformato di farro con zucchine

Questo Sformato di farro con zucchine è molto semplice da preparare, ha un sapore davvero buono e può essere gustato sia caldo che appena tiepido. Lo Sformato di farro con zucchine è anche fatto con scalogno, parmigiano e sottilette. Le zucchine si raccolgono da giugno a novembre e contengono vitamina A, vitamina C, fosforo, potassio e calcio; sono rinfrescanti e facilmente digeribili. Provale in questa ricetta!

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Sformati e Sformatini, Vegetariano)
  4. Calorie: 499 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di riposo:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare lo Sformato di farro con zucchine (4 sformati piccoli):

  1. Farro: 160 gr
    Scalogni: 1
  2. Zucchine grandi: 1/2
    Erba cipollina: 1 cucchiaio
  3. Uova: 1
    Sottilette light (o classiche): 2
  4. Parmigiano gratugiato: 1 cucchiaio
    Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
  5. Sale: q.b.
    Pepe: un pizzico
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Procedimento:

Per preparare lo Sformato di farro con zucchine sciacquare il farro accuratamente e metterlo in ammollo per 1,5 ore; scolarlo e metterlo in una pentola, aggiungere un filo d'olio e farlo tostare qualche minuto. Quindi, aggiungere acqua fino a ricoprirlo del tutto, salarlo moderatamente, porlo su fuoco e lasciarlo cuocere per circa 30-35 minuti.

Nel frattempo, affettare finemente la zucchina e lo scalogno (la zucchina può essere grattugiata con una grattugia per ortaggi) e metterli in una padella; aggiungere un filo d'olio, sale, pepe, erba cipollina tritata e far rosolare per 7-8 minuti.

Sformato di farro con zucchine 1

Quando il farro è cotto, scolarlo, unirlo nella padella con le zucchine e far cuocere il tutto per 6-7 minuti a fiamma vivace.

Sformato di farro con zucchine 2

Togliere la padella dal fuoco, unire le sottilette e amalgamare per farle sciogliere; attendere 5 minuti, unire il parmigiano, poi l'uovo sbattuto versato poco alla volta, mescolando in continuazione.

Versare il composto in piccoli stampi per sformati precedentemente imburrati e infornare a 160 gradi per 25 minuti; una volta tolti gli Sformato di farro con zucchine dal forno, attendere che perdano un po' di calore, quindi sformarli (servirsi di un coltello per staccarli dai bordi) e servirli caldi ma non bollenti.

Buon appetito con il nostro Sformato di farro con zucchine!

Sformato di farro con zucchine
Sformato di farro con zucchine 3

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