Sformato di farro

Questa ricetta è tanto saporita quanto semplice da preparare: oggi presentiamo la ricetta dello Sformato di farro al sapore di funghi e formaggio fontina. Leggi la ricetta, provalo e non te ne pentirai perché si presenta bene a tavola e ha un sapore eccezionale.

Il farro è una pianta erbacea chiamata anche spelta, appartenente alla famiglia delle Graminacee, che ha caratteristiche molto simili a quelle del frumento, da cui si suppone possa derivare. Il farro è un cereale antico nella cucina italiana. Particolarmente noto è il Farro della Garfagnana, prodotto nella provincia di Lucca, che gode della Denominazione di Origine Protetta (IGP) dal 1996.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Sformati e Sformatini, Vegetariano)
5. Calorie: 483 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo di riposo: 1h
8. Tempo di cottura: 50m
9. Tempo totale: 1h 5m
10. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare lo Sformato di farro:

Procedimento:

Mettere in ammollo il farro per 1 ora.

In una pentola non troppo larga e a fuoco moderato, mettere a rosolare con un filo d'olio d'oliva lo scalogno affettato finemente e, dopo 1-2 minuti, quando si è leggermente dorato, aggiungere il farro, i funghi tagliati a pezzi, il sale e rimestare per far insaporire; attendere un minuto e aggiungere abbastanza acqua da ricoprire il tutto di 2 dita. Durante la cottura, se necessario, è possibile aggiungere altra acqua.

Lasciar cuocere il farro e, quando è pronto e della consistenza desiderata, togliere la pentola dal fuoco, aggiungerci dentro il formaggio Fontina tagliato a pezzetti e rimestare fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

A questo punto, foderare con carta da forno uno stampo rotondo e a bordo alto, versarci dentro il farro e, con un cucchiaio, livellare la superficie; lasciandolo poi riposare per 15-20 minuti, quindi capovolgere lo Sformato di farro su un pitto, staccare delicatamente la carta forno e servirlo.

Il vostro Sformato di farro è proto e può essere gustato!