Sformato di melanzane e polenta

Questo formato di melanzane e polenta è semplice da preparare ed è l'ideale da servire come primo piatto. Se si preferisce, possono essere preparati tanti sformati singoli, uno per ogni commensale; in questo caso, occorrono delle pirofile monoporzione, tipo scodelline, a bordi alti.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette 3
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo, Secondo - (Sformati e Sformatini, Vegetariano)
5. Calorie: 416 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo di cottura: 1h 15m
8. Tempo totale: 1h 35m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare lo Sformato di melanzane e polenta:

Procedimento:

Tagliare le melanzane a pezzetti; in una padella versare un filo d'olio, il basilico e l'aglio tritati, la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere ora 1/2 bicchiere di acqua, le melanzane, il sale e portare a cottura.

Quando le melanzane sono cotte, preparare la polenta: in una pentola far bollire l'acqua salata e, quando bolle, aggiungere l'aglio tritato finemente, l'olio, il sale e versare a fontana la polenta, rimestando in continuazione con un cucchiaio di legno e sciogliendo tutti i grumi. Dopo circa 45 minuti, togliere la polenta dal fuoco.

In uno stampo per sformati, precedentemente foderato con carta da forno, versare metà delle melanzane, ricoprire con metà della polenta e ripetere gli ultimi due passaggi.

Lasciar riposare per 15 minuti e servire, rigirando lo Sformato di melanzane e polenta su un piatto da portata.