Biscotti con farina di castagne e cioccolato

1. Farina di castagne: 300 gr
   Zucchero: 120 gr
2. Albumi: 2
   Margarina (o burro): 80 gr
3. Lievito per dolci: 1 cucchiaino raso
   Cioccolato fondente: 80 gr
4. Gocce di cioccolato fondente: 2 manciate

In una terrina e servendosi di una forchetta, amalgamare la farina di castagne con gli albumi leggermente sbattuti, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente. Quando il composto risulta omogeneo, aggiungere il lievito per dolci e amalgamare ancora.

Foderare due teglie con carta da forno e accendere il forno a 180 gradi.

Su un piano di lavoro stendere una sfoglia con il composto di farina di castagne (per non farla attaccare al mattarello, usare dei fogli di carta da forno posti sopra e sotto la sfoglia) e che sia alta 4 millimetri. Con delle formine, ricavare dei biscotti che verranno poi delicatamente staccati dalla carta e riposti nelle teglie. Farcirli con gocce di cioccolato.

Infornare i biscotti per 20 minuti, controllandoli spesso per non farli cuocere troppo. Eventualmente, coprirli con un foglio di carta alluminio.

Quando i biscotti di farina di castagne e cioccolato sono cotti, sfornarli e lasciarli intiepidire. Non appena possibile, trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente. Fare molta attenzione in questa fase perché i biscotti, appena cotti, sono molto teneri e, quindi, facilmente potrebbero rompersi.

Sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato tagliata a pezzetti e usare la cioccolata per guarnire abbondantemente i biscotti; riporre i biscotti su un foglio di carta forno e lasciare solidificare il cioccolato.

I vostri Biscotti di farina di castagne e cioccolato possono essere gustati!