Insalata di riso (1) - Ricette di insalate fredde

Vi presentiamo un'altra ricetta tipicamente estiva, ma che si gusta con vero piacere anche in primavera: una squisita Insalata di riso preparata con tanti ingredienti, come tonno, wurstel, pomodori, uova, mozzarella, olive e altro ancora. Noi vi indichiamo gli ingredienti che abbiamo usato per prepararla e lasciamo alla vostra fantasia di aggiungerne degli altri.

Questa ricetta è stata realizzata da Enza (In cucina con Enza).

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Informazioni:

1. Autore: In cucina con Enza
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Insalate Primi piatti)
5. Calorie: 599 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 45m
7. Tempo totale: 45m
8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare l'Insalata di riso:

Procedimento:

Cuocere il riso in acqua salata e, quando sarà pronto (non dovrà essere né troppo al dente né troppo cotto) scolarlo e passarlo velocemente sotto un getto di acqua fredda per fermarne la cottura; poi, lasciarlo nello scolapasta per farlo sgocciolare bene.

Preparare le uova sode e, quando saranno fredde, ridurle in pezzi.

Sbollentare o passare in padella i wurstel, lasciarli raffreddare e ridurli a rondelle.

Tagliare a pezzi anche la giardiniera, le olive snocciolate, i pomodori e la mozzarella.

In un'insalatiera capiente unire il riso, le uova, il tonno sott'olio sgocciolato, la mozzarella, i pisellini cotti a vapore, la giardiniera, le olive, i pomodori e i wurstel.

Ultimare l'insalata di riso aggiungendo il basilico (a foglie intere o tritato), sale, pepe (facoltativo) e olio extravergine di oliva.

Mescolare con cura l'insalata di riso e riporla in frigorifero per qualche ora prima di consumarla.

Nota: se si preferisce, può essere aggiunta anche una spruzzata di aceto e della maionese, a seconda dei gusti personali.

Buon appetito con la nostra insalata di riso!