Torta variegata cacao e vaniglia

1. Farina: 250 gr
   Uova: 4
2. Zucchero: 220 gr
   Zucchero: 35 gr
3. Burro: 190 gr
   Cacao amaro in polvere: 50 gr
4. Aroma al rum (facoltativo): 2/3 fialetta
   Vanillina: 1 bustina
5. Sale: un pizzico
   Lievito per dolci: 1 bustina
6. Zucchero a velo per spolverizzare: q.b.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e imburrare e infarinare una tortiera.

In una terrina e con una frusta elettrica, sbattere a lungo le uova unite a 220 gr di zucchero; continuare a lavorare il composto finché non sarà diventato gonfio, soffice e chiaro.

In un'altra terrina lavorare il burro fino a ottenere una crema e unirlo al composto precedentemente preparato. Quindi, aggiungere anche il sale e la farina versata poco alla volta, continuando sempre a lavorare il composto. Aggiungere il lievito per dolci e mescolare.

Dividere il composto versandone poco meno della metà in un'altra terrina e procedere come segue:
- nella terrina con più composto aggiungere l'essenza al rum, la vaniglia e mescolare;
- nella terrina con meno composto aggiungere il cacao, 35 gr di zucchero e mescolare.

Versare al centro della tortiera il composto al cioccolato; subito dopo e sempre versandolo al centro della tortiera con movimento circolare, versare il composto alla vaniglia.

Infornare il dolce per circa 40-45 minuti e, prima di estrarlo dal forno, effettuare la prova dello stuzzicadenti, che dovrà risultare ben asciutto.

A fine cottura, estrarre la Torta variegata dal forno, lasciarla raffreddare e, quindi, sformarla, spolverizzarla con lo zucchero a velo e servirla.