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Glassa al cioccolato - Preparazione Glassa al cioccolato
Quanto sono golosi i dolci ricoperti di glassa? Diciamolo, sono più golosi e anche più belli. Allora, per le nostre golosità, in questa pagina presentiamo la ricetta base per preparare la Glassa al cioccolato, ideale per decorare torte, biscotti e dolcetti.
Questa glassa al cioccolato non solidifica subito, resta lucida e leggermente morbida ma stabile, nel senso che non cola una volta raffreddata. Con il passar delle ore, poi, solidifica completamente. Una volta preparata, resta abbastanza fluida per qualche ora a temperatura ambiente, e a questo punto sarebbe perfetta per decorare biscotti, mentre se si usa sui dolci è meglio utilizzarla quando inizia a stiepidire.
Le calorie si riferiscono a 100 gr di Glassa al cioccolato.
Se cercate altre glasse, vi propongo anche la classica Glassa all'acqua e la golosa Glassa gli agrumi.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Dolce (Glassa)
- Calorie: 400 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare la Glassa al cioccolato:
- Cioccolato fondente in barretta di ottima qualità: 100 grZucchero a velo: 50 gr
- Acqua: 50 mlBurro: 1 cucchiaino
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Procedimento:
Ridurre il cioccolato in pezzi, metterlo in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria, a fuoco basso. In questa pagina trovate le indicazioni su come sciogliere il cioccolato a bagnomaria (clicca sul link per leggere l'articolo).
In un altro pentolino e a fuoco basso, unire lo zucchero con l'acqua e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Unirlo a questo punto al cioccolato precedentemente preparato, aggiungendo anche il burro, e amalgamare bene i due composti.
Disporre i dolci da decorare su una gratella (ad esempio una torta, un plumcake o una ciambella), ricoprirli con la Glassa al cioccolato, o lasciandola colare lungo i bordi, oppure, in alternativa, distribuendola sui bordi usando una spatola.
Se invece si intende decorare dei biscotti, allora versare la glassa al cioccolato in un sac à poche e decorare i biscotti a piacere, sempre posizionati su una gratella. Potete usare anche sac à poche monouso (come si vede nelle foto) oppure potete preparare voi stessi un Sac à poche con carta forno.
L'uso della gratella (consigliata ma non obbligatoria) garantisce che il cioccolato in più coli via dal dolce, senza affogarlo alla base.
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